Descripción
Color rosa brillante con algunos reflejos asalmonados. Efervescencia suave y regular que se origina en toda la copa y proporciona una apariencia casi cremosa.
Bouquet delicado y sutil en el cual se mezclan, en la primera nariz, los aromas finos de pétalos de flores y de frutos secos. Luego aparecen aromas a frutos rojos pequeños y ácidos como la grosella y las fresas de bosque que caracterizan a las cepas viejas de Pinot noir de Ay.
Ataque jugoso y carnoso, avivado por una frescura inmediata e intensa. Las notas empolvadas, líquidas y sólidas a la vez, recuerdan a los taninos de las semillas, de madurez perfecta y lignificadas. Es un verdadero torbellino de sabores, potente e intenso, sabroso y fresco, complementado por notas de avellanas y una sensación de talco, casi aceitosa, característica de los grandes Pinot noirs. El final, apoyándose en notas minerales y aciduladas, recuerda los cítricos confitados y el yuzu.
